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Coeur noir (Désordre physiologique) - Pomme de terre

Noircissement au centre de la chair des tubercules

Laboratoire d'expertise et de diagnostic en phytoprotection - MAPAQ

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Les tubercules de pomme de terre de semence provenant d’un entrepôt montrent une tache irrégulière noire au centre de la chair. Il y a une démarcation nette entre les tissus affectés et sains. Le centre de la tache noire est parfois grisâtre. Aucun champignon ni bactérie n’a été détecté des dommages. Les symptômes sont caractéristiques du cœur noir. Selon le conseiller agricole, les symptômes sont apparus lors du réchauffement progressif des tubercules de pomme de terre de semence.

Généralités

Le cœur noir est une maladie physiologique de la pomme de terre qui se manifeste par le noircissement de la chair au centre du tubercule, sans que ce symptôme soit visible de l’extérieur. Le cœur noir résulte d’un manque d’oxygène, et par conséquent d’une augmentation du taux de dioxyde de carbone (CO₂) dans le tubercule, ce qui nuit à la respiration et cause le noircissement des cellules. Les tubercules fraîchement récoltés ont une respiration plus élevée et sont, par conséquent, plus sensibles s’ils sont entreposés dans de mauvaises conditions. Le cœur noir est occasionnel et mineur, mais peut varier selon le cultivar. Les pertes de rendement sont accentuées lors de mauvaises conditions d’entreposage (température et ventilation).

Symptômes

Tubercule : au centre de la chair, présence d’une coloration noire plutôt irrégulière. Les tissus affectés sont fermes et bien délimités des tissus sains. Parfois la coloration noire peut s’étendre vers la marge du tubercule en diffusant dans la chair saine. À l’occasion, une cavité se forme au centre du tubercule. Dans les cas sévères, toute la chair peut être noire. Aucune odeur n’est perceptible.

Ne pas confondre

Les dommages de cœur noir peuvent être confondus avec la pourriture aqueuse (Pythium ultimum – chair grise à noire, spongieux et humide avec une odeur caractéristique).

Conditions favorables

Au champ, la période comprise entre le défanage et la récolte est critique si la température du sol est élevée ou que le sol est gorgé d’eau. Le cœur noir se produit lorsque les tubercules sont entreposés dans des boîtes fermées ou empilés en tas trop hauts, en absence d’oxygène ou avec une ventilation insuffisante. Une température d’entreposage top élevée ou trop basse favorise également le cœur noir.

Prévention

Pour prévenir le développement du cœur noir, il faut éviter d’entreposer les tubercules dans des boîtes fermées ou en tas trop élevé, maintenir un niveau adéquat d’oxygène et éviter les températures extrêmes (> 30 °C ou près du point de congélation). Choisir des sites de production avec un sol bien aéré et bien drainé et éviter de trop irriguer.

Références et liens

Banks E. (Ed) (2004). Blackheart. Dans Potato Field Guide - Insects, Diseases and Defects. Publication 823. Ministry of Agriculture and Food, Ontario. p. 134-135.

Richard C. & Boivin G. (1994). Cœur noir de la pomme de terre. Dans Maladies et Ravageurs des Cultures Légumières au Canada. La Société Canadienne de Phytopathologie et la Société d'Entomologie du Canada, Canada. p. 271. (http://phytopath.ca/wp-content/uploads/2014/10/MRCLC/ch16-pomme-de-terre.pdf)

Stevenson W. R., Loria R., Franc G. D. & Weingartner D. P. (Eds) (2001). Blackheart. Dans Compendium of Potato Diseases. 2e éd. APS Press. The American Phytopathological Society Press, St-Paul, Minnesota. p. 88.

https://potatoes.ahdb.org.uk/media-gallery/detail/13213/3355

https://www.ag.ndsu.edu/publications/crops/internal-physiological-disorders-internal-heat-necrosis-and-blackheart