Le cœur creux est une maladie physiologique de la pomme de terre qui se manifeste par l’apparition d’une cavité dans la moelle au centre du tubercule, sans que ce symptôme soit visible de l’extérieur. Parfois la cavité est localisée près du talon ("stem-end hallow heart") ou de la couronne ("bud-end hallow heart"). Le cœur creux près du talon est souvent, mais pas toujours, précédé par le cœur brun tandis que le cœur creux près de la couronne ne l’est jamais. Le cœur creux se manifeste sur des tubercules de grande taille ou qui ont une croissance trop rapide ou irrégulière. Le cœur brun et le cœur creux sont considérés comme deux phases du même désordre physiologique, qui surviennent à des moments différents. Les cultivars 'Atlantic', 'Goldrush', 'Kennebec', 'Russet Brukbank' et 'Yukon Gold' sont très sensibles. Le cœur creux est occasionnel et mineur, mais chez certains cultivars, la qualité des tubercules de pomme de terre destinés à la transformation peut être grandement affectée, engendrant des pertes importantes.

Tubercule : au centre de la chair, présence d’une cavité longitudinale de taille et de forme variables (irrégulière, en croix ou étoilée) dont les parois sont tapissées de tissus liégeux brun pâle à brun foncé. Parfois, plusieurs petites cavités ou fissures sont visibles au lieu d’une seule.

Les dommages de cœur creux peuvent être confondus avec ceux du cœur brun (brunissement au centre seulement).

Le cœur creux est favorisé lors d’une variation importante de l’humidité du sol (humidité élevée du sol succède à une période sèche) ou abondamment irrigué, lors d’un déséquilibre nutritionnel (azote surtout), lorsque des températures basses et une humidité importante sont présentes au début de la tubérisation et lorsque l’espacement entre les plants est trop grand ce qui favorise la formation de gros tubercules.

Pour prévenir le développement du cœur creux, il faut utiliser les cultivars qui ont le moins de prédisposition, un espacement rapproché et régulier entre les buttes et les plants, planter des semences de pomme de terre plus grosses (plus de tiges), éviter d’irriguer par aspersion au printemps lorsque la température est fraîche, favoriser une croissance uniforme des plants et des tubercules par une fertilisation adéquate et une irrigation uniforme.

Banks E. (Ed) (2004). Brown Center and Hollow Heart. Dans Potato Field Guide - Insects, Diseases and Defects. Publication 823. Ministry of Agriculture and Food, Ontario. p. 132.
 
Richard C. & Boivin G. (1994). Cœur creux de la pomme de terre. Dans Maladies et Ravageurs des Cultures Légumières au Canada. La Société Canadienne de Phytopathologie et la Société d'Entomologie du Canada, Canada. p. 271. (http://phytopath.ca/wp-content/uploads/2014/10/MRCLC/ch16-pomme-de-terre.pdf)
 
Stevenson W. R., Loria R., Franc G. D. & Weingartner D. P. (Eds) (2001). Brown Center and Hollow Heart. Dans Compendium of Potato Diseases. 2e éd. APS Press. The American Phytopathological Society Press, St-Paul, Minnesota. p. 88-89.

http://plantdepommedeterre.org/index/desordres-physiologiques

http://www.laterre.ca/actualites/cultures/attention-coeur-creux.php

http://edis.ifas.ufl.edu/hs197

https://potatoes.ahdb.org.uk/media-gallery/detail/13213/3358